🥥 Остров АВТОРИТЕТНЫХ ведических блюд! И ни какой самодеятельности

[Aleksandr (Алекс)]

Бхуни хи чинни ка халава
Пудинг из манной крупы с карамелью

Сегодня приготовил чудесную карамельную халаву. В рецепте указано, что надо влить апельсиновый сок в карамельное молоко, и молоко свернулось, несмотря на большое количество сахара. Так или иначе это не повлияло как мне кажется ни на вкус ни на что другое. Получилось очень карамельно. В этот раз 300 грамм сахара меня не испугало, так как попался рецепт где на эти же пропорции идёт пол кило сахара

Сын отметил, что тёплая она очень вкусная, говорю да, по рецепту её надо есть даже горячей. Как говорит ВКИ, она настолько вкусная, что даже после плотного обеда, для этого десерта вы всегда найдёте место в желудке для одной или двух, а в моём случае для трёх порций этого блюда.

[PatitaPavanaDas (Патита Павана дас)]

Да, халава должна быть горячей!

[Aleksandr (Алекс)]

Возможно поэтому не понимал это блюдо, всегда была остывшая и даже холодная.

[PatitaPavanaDas (Патита Павана дас)]

Да, очень важно горячие блюда не остужать, иначе холодное масло сразу заберёт весь вкус…

[Aleksandr (Алекс)]

Гулаб-джамун

Получилось вкусно, но, на мой вкус, это не тот гулаб-джамун, чего-то нехватает во вкусе, несмотря на то, что положил всё по рецепту. Жарка не по технике произошла, рецепт рецептом, а вот опыт в точном следовании рецепту нужен, жарил их меньше 25 минут, и даже меньше 10, так как несмотря на минимальный огонь они быстро коричневели. Это уже в следующий раз. Самое сложное было обжарить их равномерно, так как они переворачивались на ту сторону которую им хотелось, то есть на более поджаренную, несмотря на равномерную шариковую форму. Сам процесс довольно интересный, гулаб-джамуны при жарке как живые.

[gsv1967 (Светлана Горячева)]

Очень привлекательно они выглядят. Хороший опыт, в следующий раз будет ещё лучше!

[Aleksandr (Алекс)]

Возможно им нужно напитаться и остыть

[gsv1967 (Светлана Горячева)]

А, напитаясь, они могут увеличиться в размере?

[Aleksandr (Алекс)]

Да, напитаясь они должны увеличится

[Iskatel (Павел)]

Говорят,что фрукты должны употребляться самостоятельно так как употребление с другими продуктами вызывает брожение.Почему молоко можно употреблять с бананами?

[PatitaPavanaDas (Патита Павана дас)]

Правила совместимости продуктов намного сложнее. Вот их то мы и изучаем.

[Aleksandr (Алекс)]

Пури
Лепешки, жаренные во фритюре

Первый раз готовил пури дома по рецепту. Всегда хорошие пури бывают в храме, их там готовят для Божеств. Просто и удивительно вкусно

[Iskatel (Павел)]

Выглядят шикарно.Даже не скажешь,что они жарились во фритюре.

[Aleksandr (Алекс)]

( : на самом деле это импровизированная фритюра, кастрюлька с кипящим маслом.

[Igor_Polunin (Шьямананда Даршан дас)]

@PatitaPavanaDas

отборный рис басмати

Вот у меня неудача. Заказали на Вайлдберриз вроде настоящий басмати, а на проверку оказалось что у него был такой затхлый запах, что есть его было невозможно. Спасались только тем, что замачивали на ночь и хоть как то есть тогда можно было. Кто может поделиться где купить нормальный басмати?

[Aleksandr (Алекс)]

Бесан роти
Хлеб из нутовой муки

В одном километре от Варшаны, место рождения вечной супруги Господа Кришны Шримати Радхарани, стоит деревенька, Аннапура, знаменитая своим прасадом, который, как говорят, готовят там с такой преданностью, с какой не готовят ни где во всей Вселенной. Жители Аннапуры, славятся своим гостеприимством. По традиции любого, кто приезжает в эту деревню, встречают с необыкновенным радушием и обязательно угощают прасадом, подавая к столу столько бесан роти, сколько гость может съесть. ВКИ

Только вот с пылу жару, бесан роти. Искали с сыном сегодня кумин для них, и оказалось, уже во время размалывания кумина, что он не такой как до сих пор попадался в блюдах. Обычно кумин не нравится, особенно когда его много добавляют. Этот же на вид точно такой же, но вот аромат и вкус у него как у аджвана или ажгона, или индийского тмина, который своим вкусом и ароматом очень вдохновляет во многих блюдах, в том числе и в мучных изделиях, например в хлебе.

Делал бесан роти точно по рецепту, но, пришлось столкнуться с тем, что несмотря на рецептуру, ингредиенты не всегда такие как при составлении рецепта. Мука грубого помола не всегда одна и та же, мука нута тоже отличается, даже несмотря на одного и того же производителя и на деле возникают некоторые отличия в плане консистенции.

И конечно мне не с чем было сравнить, так как ни разу ни пробовал, не готовил и не видел как готовят.

В общем получилось вкусно и немного непонятно.

[AlexeyRazzhivin (Разживин Алексей)]

Кстати, Александр, если кумин немного поджарить на сухой сковороде, он становится ещё ароматнее и молится лучше.

[Aleksandr (Алекс)]

Спасибо Алексей, попрубую )

[Aleksandr (Алекс)]

Морковная халава

Неполучилась )) морковка не сварилась после 1.5 часа варки. Как будто только что натёртая, однородной массы не получилось. Есть с чем сравнить. Нужна наша отечественная морковь.